jxcaipu logo
煎蒸帶魚
8.6萬 熱度 35 收藏
冷冷banquet

帶魚肉肥刺少，味道鮮美，營業豐富，鮮食、醃製、冷凍均可。

我們平常買帶魚的時候怎麼辨認是否新鮮呢？今天教大家個小訣竅。

1、觀察眼睛 如果眼睛很清晰明亮的話也說明帶魚是新鮮的

2、是否有彈性 可以用手輕輕捏一捏帶魚的身體，看魚肉是否具有彈性。

食材
帶魚段 500克
薑絲 5克
蔥絲 5克
幹辣椒 5克
雞蛋 1個
麵粉 60克
鹽 5克
料酒 1勺
醬油 10克
胡椒粉 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    帶魚段劃幾刀（容易入味）放入容器中準備好蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉
  • 步驟 2/7
    將蔥姜放入帶魚段裡倒入適量料酒撒入鹽、胡椒粉醃製20分鐘
  • 步驟 3/7
    把醃製的帶魚段中的蔥姜撿出帶魚段用廚房用紙把表面水吸乾（有水的話煎的時候油會濺起）
  • 步驟 4/7
    雞蛋在容器裡打散準備好麵粉將帶魚段拍麵粉，裹勻蛋液（蛋液一定要裹勻）
  • 步驟 5/7
    鍋內注花生油燒熱下入帶魚段，煎至兩面金黃取出（煎的時候要等一面煎硬再翻面不然容易破）（現在已經可以吃了，到這裡叫香煎帶魚，但我覺得再蒸一下會更鮮美所以有了後面的步驟）
  • 步驟 6/7
    蒸鍋水燒熱上蒸鍋蒸15分鐘（15分鐘即可不要太久）
  • 步驟 7/7
    淋上醬油 撒上蔥絲、薑絲、香菜段、幹辣椒絲鍋內燒熱花生油澆在蔥薑絲上即可
小貼士

在這裡給大家科普個知識，帶魚上面的銀白色鱗是可以食用的，沒必要刮除的，它不僅含有豐富的營養素，還含有較多的鱗脂及多種不飽和脂肪酸，這些物質對人體的健康非常有益，具相關資料介紹還有防止人體動脈硬化等功能。很多人誤以為帶魚的腥味主要是那層銀鱗，其實帶魚的腥味來自於腹部，除了內臟之外，還有一層黑膜，只要把黑膜跟內臟清洗乾淨就可以了。

釋出於 2018-09-16
23
相關菜譜
寫評論