煎蒸帶魚 - 煎蒸帶魚的做法,煎蒸帶魚怎麼做好吃,煎蒸帶魚的家常做法 - 京細菜譜

煎蒸帶魚

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橙迪頓拼鑰

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冷凍的帶魚腥味大所以很少買，看了石萬榮師傅冷凍帶魚的做法，想試做一下。

時間:10-30分鐘

食材

帶魚 1盒

雞蛋 1枚

花椒粒（醃製） 1小把

生薑（醃製） 3片

大蔥（醃製） 1小段

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烹飪步驟

步驟 1/5

帶魚解凍後洗淨，用開水泡的花椒水、生薑、大蔥、料酒醃製15分鐘左右。
步驟 2/5

醃製好的帶魚瀝乾水分，裹上均勻的澱粉，雞蛋打散。
步驟 3/5

鍋加熱後倒入油，將裹上澱粉的帶魚沾蛋液放入鍋內小火煎，煎到兩面微黃撈出。
步驟 4/5

擺放在盤內，撒點椒鹽、鹽，再放上生薑片，待水開後，蒸6分鐘左右。
步驟 5/5

蒸完後，放入蔥絲、生薑絲，淋上蒸魚豉油，最後澆上熱油就可以。

小貼士

1、如果是新鮮帶魚直接上鍋蒸。

2、解凍後的帶魚用開水泡的花椒水、生薑、大蔥、料酒去腥，效果非常好。

3、裹上澱粉的帶魚經煎制後肉質會變硬，粘蛋液煎會起到鬆軟的作用。

4、鹽到蒸的時候放，醃製時放的話，肉質容易老。

釋出於 2018-12-16