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煎蒸鹹魚頭
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憶涼歌

這道【煎蒸鹹魚頭】的做法用了煎和蒸兩道工序，煎制可以去除魚頭的異味，煎制後的魚頭再蒸，突出了魚頭的鹹鮮味。這道菜餚加了土豆和茄子，蒸制后土豆和茄子吸收了魚頭的鹹鮮味，味道非常棒。

時間:10-30分鐘
食材
鹹魚頭 1個
茄子 1個
土豆 1個
油 適量
生抽 適量
蔥 適量
陳醋 適量
料酒 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把鹹魚頭浸泡洗淨，土豆茄子洗淨
  • 步驟 2/13
    把茄子切條、土豆切厚片
  • 步驟 3/13
    熱油，放入蔥姜炒香
  • 步驟 4/13
    放入鹹魚頭煎制2分鐘
  • 步驟 5/13
    旺火，先後烹入料酒、陳醋
  • 步驟 6/13
    待料酒、陳醋蒸發後，即可關火
  • 步驟 7/13
    把切好的茄子、土豆擺入盤中
  • 步驟 8/13
    上面放煎好的的鹹魚頭
  • 步驟 9/13
    碗中放入蔥薑絲，加生抽、少許醋調製料汁
  • 步驟 10/13
    把料汁澆入盤中
  • 步驟 11/13
    放入電壓力鍋，蒸制10分鐘
  • 步驟 12/13
    壓力鍋洩壓後即成
  • 步驟 13/13
    出鍋即可上桌品味
小貼士

1、受電壓力鍋的限制，所以盤子有點小了，如果盤子大一些，成品效果會更好。

2、最後的料汁調製，按照自己的口味新增就可以。

3、鹹魚頭一定要浸泡後再用。

釋出於 2019-11-01
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