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蘿蔔蒸鹹魚
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起碼子達人

隨著年齡的增長，有時特懷念兒時吃過的飯，懷念奶奶的手，總能烹出那麼多的美食來。

蘿蔔乾蒸鹹魚它的味道很懷舊，有些鹹有些酸澀，但一股子難擋的鮮美味道，卻如風暴能輕易撼動人的胃口，這款昔日漁家的菜，今日依舊很“經典”，甚至上得了大席面。鹹魚和蘿蔔的搭配不僅僅有其獨特的風味，更勾起對以前生活的沉思，回憶過去艱苦卓絕的歲月。

時間:10-30分鐘
食材
鹹帶魚 1條
青蘿蔔 半根
花生油 適量
大蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
乾紅辣椒 適量
花椒 6粒
大料 1個
生抽 1大勺
豬油 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    主料：鹹帶魚1條、青蘿蔔半根 配料：蔥、姜、蒜、乾紅辣椒各適量 調料：花椒4-6粒、大料1個、生抽1大勺、豬油1大勺、花生油適量
  • 步驟 2/7
    青蘿蔔改刀切片備用
  • 步驟 3/7
    鍋中加入適量的花生油，將蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、花椒、大料入鍋煸炒
  • 步驟 4/7
    作料炒香後，將蘿蔔片入鍋炒制、滴入1大勺生抽提味，繼續煸炒
  • 步驟 5/7
    蘿蔔片炒制變軟後，盛到一個大碗中
  • 步驟 6/7
    將鹹帶魚切段，依次擺至炒好的蘿蔔片上，鹹帶魚上面撒上一點幹辣椒絲，再淋入1大勺豬油，放入蒸鍋
  • 步驟 7/7
    蒸鍋上汽後，蒸制20分鐘即可出鍋食用
小貼士

1、這道菜可以將青蘿蔔換成蘿蔔乾，但蘿蔔乾要提前泡製好；

2、蒸制時不需要再加鹽等鹹的調味料，因為鹹魚本身帶有鹹味，在蒸制過程中鹹魚中的鹹味直接流失到蘿蔔裡；

3、蒸制時間要以材料多少來掌握。

釋出於 2023-11-02
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