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蒸鹹魚
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書柳歐買嘎絲

暑假的時候帶寶寶去閘波玩,在那裡買了袋鹹魚回來,當地人稱這種鹹魚為‘一夜情’。意思是醃了一夜的海魚,鹹淡適宜。

其實這是出海的漁民為了家人能吃到新鮮的海產,利用在海面工作時的空閒,將各種各樣的活鮮粗加工後,“一夜情”鹹魚,漁民在返航當夜將活鮮藏於生鹽櫃,第二天到岸將魚取出來蒸煮或幹煎,這既保持了魚的鮮度、鹹淡適度、又有淹制魚的香味。

時間:10-30分鐘
食材
鹹魚 300g
適量
適量
薑絲 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鹹魚去頭去尾,說是一夜情 但還是很鹹的。
  • 步驟 2/9
    用洗米水或清水提前浸泡半小時左右,用流動水刷洗乾淨。
  • 步驟 3/9
    洗好 碼盤
  • 步驟 4/9
    鋪上薑片
  • 步驟 5/9
    淋些油
  • 步驟 6/9
    撒點白糖
  • 步驟 7/9
    電飯煲煮飯時放進去蒸。因為這個鹹魚曬的很乾很乾的,比較硬,故煲飯時就放進去蒸。沒有那麼幹硬的魚 可以在飯快跳閘時才蒸。
  • 步驟 8/9
    飯好 鹹魚也蒸好。
  • 步驟 9/9
    又或者可以鋪點臘腸或臘肉在魚面上一起蒸。味道也不錯的
小貼士

姜和油是不可少的了。放點糖 可以中和些鹹。

釋出於 2022-03-14
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