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蔥薑絲蒸鹹魚
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阿軸

鹹魚一般都是乾製品，由於醃漬的鹽分濃度很高，所以易於儲存，由此而來，烹製鹹魚的第一道程式，不是去腥，反而是去鹽分。只有鹹度適當，口味適宜大眾，才可以稱得上是一道佳餚。

時間:10-30分鐘
食材
鹹魚 300g
香油 適量
味極鮮 適量
蔥姜 適量
香醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主輔料： 鹹魚、蔥姜。
  • 步驟 2/12
    把鹹魚用水浸泡30分鐘以上，每隔10分鐘要換一次水。
  • 步驟 3/12
    蔥姜切絲。
  • 步驟 4/12
    加少許味極鮮調味。
  • 步驟 5/12
    加適量香醋提味。
  • 步驟 6/12
    加少許香油，將其拌勻後備用。
  • 步驟 7/12
    把泡好的鹹魚裝入盤中。
  • 步驟 8/12
    加入備用的蔥薑絲。
  • 步驟 9/12
    鍋燒開水，放入鍋內。
  • 步驟 10/12
    旺火蒸制10分鐘左右。
  • 步驟 11/12
    關火即可出鍋，
  • 步驟 12/12
    撒入適量的蔥末。即可上桌。
小貼士

1、浸泡鹹魚的時間要根據魚的大小及鹹度靈活掌握。以泡軟、鹹度適中為好。

2、香醋可以去腥、解膩、中和鹹度。

釋出於 2025-01-31
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