我出生於本世紀70年代，那時候還是農村還是生產隊時期，農村唯一的電器就是15瓦的電燈，剛剛能填飽肚子，由於主食和蔬菜的乏味，佐餐的小菜就顯得舉足輕重。家鄉最常見的魚是鮁魚，一種肥美刺少卻很腥的海魚。鮁魚紅燒也可，但通常的吃法的和肉剁餡包餃子。鮁魚喜油，多放點肥肉最好，剁得極細，拌上切碎的韭菜和餡，多加料酒，薑末和五香粉去腥，就是有名的膠東鮁魚餃子。剛出鍋的餃子一咬一汪油湯，鮮香無比，配著搗好的蒜泥佐料，想想就流口水。

我們村雖然靠海，離海近處也不過幾裡地，海鮮還是不少見的。家裡沒有親戚在漁船上捕魚，平時吃不上大魚，母親會買些便宜的雜魚給全家改善生活。那時候沒有冰箱，雜魚一頓吃不完很容易壞掉。母親會把吃不完的雜魚洗淨放鹽，然後掛起來晾乾，用的是山上砍來的刺枝子，一根刺上穿條魚，掛在院子裡，貓在下面急得扎耳撓腮地跳。曬乾的小魚會放起來留到冬天蔬菜缺乏的時候佐餐，也是熥熟的，不過很不好熟，要等到烀地瓜的時候才能做。那時候她最愛做的就是這道薑絲蒸雙幹，所謂的雙幹，就是蘿蔔乾和鮁魚乾。蘿蔔有了海鮮的鮮味，曬至半乾的鮁魚，蒸出來又鮮又香又有嚼頭。