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薑絲蒸大閘蟹
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鞘琳鐐悶吠

螃蟹作為美味佳餚,自古以來備受人們的青睞。明代李時珍贊雲:“鮮蟹和以姜醋,侑以醇酒,嚼黃持鰲,略賞風味。”清朝李漁更稱螃蟹:“已造色、香、味三者之極,更無一物可以上之。”因此,素有“螃蟹上席百味淡”的美稱。螃蟹不但為食中佳餚,作為藥用也有奇功。《本草拾遺》說:“其功不獨散,而能和血也。”祖國醫學認為螃蟹性寒味鹹,蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用。

時間:10-30分鐘
食材
大閘蟹 500g
適量
薑絲 適量
料酒 適量
小蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將蟹用刷子刷洗乾淨
  • 步驟 2/8
    生薑切絲
  • 步驟 3/8
    倒入香醋備用
  • 步驟 4/8
    蟹肚子一面朝上放進鍋中,每隻蟹上撒上料酒
  • 步驟 5/8
    每隻蟹上撒上薑絲
  • 步驟 6/8
    放上小蔥後蓋上蓋蒸,水開後蒸十五分鐘關火
  • 步驟 7/8
    開啟後解開捆蟹的繩子
  • 步驟 8/8
    裝入盤中食用
小貼士

蟹為寒性食物,食蟹時一定要配上生薑和醋等調料一起食用。

釋出於 2024-12-20
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