jxcaipu logo
蔥姜油泚鹹魚
9.1萬 熱度 744 收藏
茂學苔

鹹魚的做法一般煎、蒸的比較多，這道【蔥姜油泚鹹魚】的做法還是以蒸製為主，把鹹魚蒸熟之後，用燒熱的蔥姜油泚到鹹魚上面，可以使蒸熟的鹹魚充分的吸收蔥姜油的香氣。

時間:10-30分鐘
食材
鹹魚 200g
油 適量
蒸魚豉油 適量
蔥姜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把鹹魚浸泡5小時左右，去除多餘的鹽分
  • 步驟 2/11
    把浸泡好的鹹魚去鱗洗淨，表面切一字刀
  • 步驟 3/11
    把鹹魚裝盤，每一層都用蔥墊起來，可以去除異味
  • 步驟 4/11
    加適量蒸魚豉油去腥提鮮
  • 步驟 5/11
    鍋燒開水，將其放入鍋內
  • 步驟 6/11
    旺火蒸制15分鐘
  • 步驟 7/11
    在蒸魚的過程中，切好蔥薑絲備用
  • 步驟 8/11
    把蒸熟的魚從鍋中取出
  • 步驟 9/11
    把盤中的蔥和湯汁棄之不要，只把鹹魚塊取出重新裝盤
  • 步驟 10/11
    熱油，先放入薑絲爆香，然後再放入蔥絲煸香即成蔥姜油
  • 步驟 11/11
    把蔥姜油泚在鹹魚上面，再淋入蒸魚豉油，即可上桌品味
小貼士

1、鹹魚一定要浸泡到位，否則會很鹹。

2、第一次加的蒸魚豉油蒸制之後棄之不要，最後泚完蔥姜油，再加蒸魚豉油調味。

釋出於 2019-10-10
203
相關菜譜
寫評論