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饞嘴三文魚
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纏繞monopoly

三文魚的魚肉鮮嫩緊緻，充分吸入香辣汁，香辣爽口，絕對是一道美味的下飯菜。三文魚的肉質簡直是為川菜而生，單單是入口的一剎那，魚的鮮，肉的香，魚油的滑嫩充滿了味覺的層次感。

食材
挪威三文魚魚腩 適量
黃豆芽 適量
洋蔥 適量
泡燈籠椒 適量
辣醬 30克
豆豉 10克
紹酒 30克
醬油 30克
鮮麻椒 適量
八角 l0克
香葉 l0克
蔥 適量
姜 適量
蒜末 適量
鹽 適量
雞蛋清 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    三文魚魚腩去刺切大丁，用鹽、雞蛋清上漿
  • 步驟 2/4
    過熱放油將三文魚迅速滑油備用
  • 步驟 3/4
    洋蔥切絲、黃豆芽，入鍋加底油，用鹽、小蔥煸炒後，墊在鍋底
  • 步驟 4/4
    鍋內油熱，煸香蔥薑蒜末，加入辣醬、豆豉、煸炒．再加香葉、八角、鮮麻椒、泡椒、烹紹酒，下三文魚，入醬油、鹽、胡椒粉調味，煮3分鐘後淋香油，倒入盤中即可
小貼士

1、這道菜的挪威三文魚一定要事先上漿，並且要等鍋熱油溫了後再放進鍋中，否則魚肉口感不夠嫩滑多汁。

2、製作三文魚時，手和刀上會有腥味，用檸檬擦手和刀，可以徹底去除腥味。

釋出於 2018-07-03
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