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富貴吉祥孔雀開屏魚
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老實

準備時間：15min

製作時間：25min（包含蒸魚的時間）

難度：★ ★

份量：3-4人份

適用場合：午餐  晚餐 朋友聚會 宴客菜

食材
武昌魚 1條
姜 1塊
大蔥 1段
料酒 20ml
小米椒 2個
鹽 一小撮
生抽 15ml
蠔油 10g
糖 3g
水 10ml
胡椒粉 一小撮
油 20ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蔥姜切絲。
  • 步驟 2/7
    處理好的武昌魚，將魚頭魚尾切下。如圖用刀從魚背往魚腹切成厚片，魚腹保持相連不要切斷。
  • 步驟 3/7
    盤裡放上蔥薑絲，將魚如圖展開放在上面。魚尾墊在魚頭下面。
  • 步驟 4/7
    在魚身上面撒上蔥薑絲，淋上料酒並撒上適量鹽。放入蒸鍋10分鐘左右。蒸好的魚，盤中可能存有較多汁水，需要倒出。
  • 步驟 5/7
    碗中放入生抽、鹽、糖、蠔油、胡椒粉攪拌均勻並均勻的淋在魚上。
  • 步驟 6/7
    將小米辣切片放在每一片魚上。如果不能吃辣可以省略這個步驟。
  • 步驟 7/7
    將油放入小碗中，入微波爐高火2-3分鐘，直到滾燙，取出均勻的淋在魚身上即可。如果家中沒有微波爐可以直接上鍋將油燒製微微冒煙。
小貼士

1. 建議使用新鮮的武昌魚，由於魚身形狀差異較大，其他魚很難製作出孔雀開屏的造型。

2. 蒸好的魚，盤中可能存有較多汁水，需要倒出。

3. 如果不能吃辣，可以省略菜譜中的小米椒。

釋出於 2019-02-03
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