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孜然牛肉粒【麻辣】
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桌茁僨臼霸_

#麻辣鮮香 下酒神器#

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力

食材
牛肉 一塊
生薑 五片
大蒜 五個
山奈 一個
八角 兩個
幹辣椒 適量
花椒 一把
香葉 兩片
桂皮 一點
鹽 適量
雞精 適量
生抽 適量
香油 適量
芡粉 適量
料酒 適量
孜然 適量
洋蔥 適量
白芝麻 適量
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    牛瘦肉一塊 （我用的犛牛肉 其它牛肉也OK的）去血水 至水清亮（我至少換了4次水）
  • 步驟 2/15
    切丁
  • 步驟 3/15
    再用流水一直清洗 如圖顏色 血水就洗淨了
  • 步驟 4/15
    瀝乾水分 加入 薑片 蒜片 白胡椒粉 料酒 香油幾滴 孜然粉多點 生抽少許 澱粉（一定要用水澱粉 比較濃稠倒入）（圖片的芡粉是擺拍）
  • 步驟 5/15
    順時針攪勻 不停的攪拌 直到包漿（圖中還沒完全包漿）
  • 步驟 6/15
    準備配料 薑片 蒜片 山奈 八角 香葉 花椒 幹辣椒 如圖OK
  • 步驟 7/15
    洋蔥一個 如圖切小塊兒 （根據個人吧）
  • 步驟 8/15
    小米椒10個 二荊條5個 （根據個人口味）切小段 如圖
  • 步驟 9/15
    熱鍋下油 燒熱 倒入醃製好的牛肉 待牛肉變色撈出 備用
  • 步驟 10/15
    倒油 把圖六備好的佐料倒下去 小火翻炒出香味
  • 步驟 11/15
    不停翻炒 記住小火 不然辣椒會變黑胡
  • 步驟 12/15
    待佐料香味出來 倒入之前炒過的牛肉 加入二荊條和小米椒段 然後加洋蔥繼續翻炒 三分鐘撒上雞精 少許鹽（根據口味）白芝麻
  • 步驟 13/15
    起鍋
  • 步驟 14/15
    撒點香菜
  • 步驟 15/15
    上桌
小貼士

一定要是水芡粉（濃稠）倒下去以後順時針快速攪拌 充分包漿 這樣才嫩滑 下鍋不會糊鍋

釋出於 2018-12-08
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