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孜然羊肉粒
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恰好心動

【孜然羊肉粒】讓人慾罷不能的孜然也是胃寒者食療當選之物孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為“孜然”，來自於中亞、伊朗一帶，在我國只產於新疆。它主要用於調味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風味極為獨特，富有油(油食品)性，氣味芳香而濃烈。孜然也是配製咖哩粉的主要原料之一。由於孜然祛除腥羶異味的作用很強，還能解除肉類的油膩，因此常被用在燒烤牛、羊肉中。孜然遇油或經高溫加熱後，香味會越來越濃烈，因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調方式。在印度，孜然還是配製咖哩粉的一種主要原料。

時間:10分鐘內
食材
羊肉 250g
孜然粒 10g
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
辣椒幹 3個
洋蔥 適量
料酒 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    羊肉洗乾淨，切成大小相小粒，大約長寬1cm就好
  • 步驟 2/9
    切好的羊肉再衝洗一遍，瀝乾水分，放入生抽和料酒和糖醃製大約十五分鐘。
  • 步驟 3/9
    中間切好洋蔥粒，蒜瓣，辣椒幹，大蔥段
  • 步驟 4/9
    鍋熱油大約7成熱，倒入羊肉大火
  • 步驟 5/9
    爆炒至表面焦黃
  • 步驟 6/9
    鍋徹底洗乾淨，熱幹水後，倒入孜然粒炒香
  • 步驟 7/9
    至香氣很濃的時候倒入羊肉
  • 步驟 8/9
    放入辣椒乾和蒜瓣，翻炒幾下至孜然均勻的裹在羊肉上
  • 步驟 9/9
    倒入洋蔥和大蔥，小炒一分鐘，調入鹽即可出鍋食用！
小貼士

功效: 孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、降火平肝、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除溼、祛風止痛等功效。

釋出於 2019-10-11
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