生活中總有些營養豐富，但不起眼的食材，被我們忽視掉。比如，最常見的蘿蔔皮，或許大家都知道蘿蔔是很好的食材，但其實蘿蔔皮的營養價值超過蘿蔔肉質的部分，比如其維生素C含量約為肉質部分的2倍，鈣的含量達98%，是完全可以食用的。幾年前去湖南旅遊，在懷化一家餐廳吃到一道爽口小菜，涼拌蘿蔔皮更讓我念念不忘。

有了禾然有機糙米醋，一直想做道有滋有味的小菜，今天終於復刻一下記憶中的味道。這道酸辣爽口脆蘿蔔，有禾然有機糙米醋獨有的淡雅，酸得不過分，有甜味，還有小米椒的辣，適量的禾然原釀醬油，能讓味蕾更好感知本味，結合起來真的讓人非常喜歡。

而且這道菜可輕鬆製作，造型還可以發揮~尤其把蘿蔔切成半圓狀擺成花朵，更是餐桌上的驚喜了。