jxcaipu logo
酸甜櫻桃小蘿蔔
9萬 熱度 14 收藏
煙鎖輕塵牆西_

櫻桃小蘿蔔，用它來做這道冷盤再合適不過了，小蘿蔔鮮豔的色澤搭配上酸甜的口感，能夠帶給人從感觀到味覺上的雙重誘惑

食材
櫻桃小蘿蔔 250g
鹽 1g
白醋 40ml
糖 35g
味啉 35ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    櫻桃小蘿蔔去掉頭尾洗淨備用
  • 步驟 2/6
    小蘿蔔切蓑衣花刀：取一個小蘿蔔側放在案板上，用刀切薄片（每刀切至小蘿蔔的3/4處即可，不要切斷）
  • 步驟 3/6
    將小蘿蔔轉到另一面，角度微斜切同樣的薄片花刀即可
  • 步驟 4/6
    切好的小蘿蔔加入鹽抓勻醃製20分鐘後倒掉多餘的水分
  • 步驟 5/6
    將白醋，糖，味啉和1g鹽混合，隔熱水攪拌至融化後晾涼
  • 步驟 6/6
    小蘿蔔用調好的味汁兒浸泡，放入冰箱冷藏1小時後製作完成
小貼士

1、本文用到的味啉是一種烹呼叫日式甜酒，一些精品超市或者進口食品商店以及淘寶有售，別再問我在哪買了

2、這道菜品基本沒有什麼難度，除了刀工需要多多練習外基本無它了

3、注意浸泡時間，隨著浸泡時間的延長，蘿蔔的顏色會融入到湯汁裡而逐漸失色

釋出於 2018-11-11
125
相關菜譜
寫評論