Name: 自制蒸肉粉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 大米 一量杯; 排骨 兩根; 姜 少許; 花椒 二十粒; 料酒 一小碗; 鹽 少許; 八角 一個; 生抽 一大勺; 郫縣豆瓣 一大勺

自制蒸肉粉

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阿嚏明宋青書崆

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老公是海邊長大的所以不愛吃所有地上走的東西我是山區長大的長久不吃地上走的還怪想念的在老公出差回來前一天我必須要解放自己過把癮！於是首先想到的是粉蒸肉！奈何最後一包孔師傅蒸肉米粉已經漲袋了那就自己做吧今天不吃到肉我是不會罷休滴

食材

大米一量杯

排骨兩根

姜少許

花椒二十粒

料酒一小碗

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

乾鍋中小火放入米花椒八角炒香至卡其色放涼
步驟 2/6

薑末料酒生抽拌入洗淨的排骨裡我喜歡辣所以加了點小米椒最後覺得還是不夠辣
步驟 3/6

放涼的米用料理機打碎我不喜歡八角所以把八角拿出來只把大米和花椒打碎而且我留了一點大米沒打我喜歡排骨上有粗顆粒的感覺就像花生醬我喜歡顆粒花生醬不喜歡柔滑花生醬一樣其實味道是一樣滴口感和視覺不一樣哈哈我好囉嗦
步驟 4/6

把米粉郫縣豆瓣都放進排骨裡因為郫縣豆瓣很鹹生抽也很鹹口淡的旁友們就不用放鹽了我重口味覺得葷食就得夠鹹才夠味所以加了點鹽為了提鮮又加了點糖事實證明糖沒有卵用本身就已經很好味道拉
步驟 5/6

拌勻拌勻拌拌勻不要太乾最好不要有乾粉如果太乾可以加點料酒太稀了也不好會讓上層的排骨裹不到粉各位仙女自己感覺一下我的意思
步驟 6/6

不用醃製直接上鍋蒸蒸到你喜歡的程度我喜歡爛爛的這樣肉和粉就交織在一起融為一體了溫柔纏綿呵呵最後吃蔥的妹子可以撒一把蔥花擺個造型裝盤我沒有這樣做因為我不吃蔥 …其實主要原因是我好餓老公不在家我才懶得擺盤呢直接拿上碗筷鍋裡乘哈哈

小貼士

1.炒米的時候不要急不要走開一直翻到變色

2.調味時不需要另外放油適量溼度的米粉能確保菜品不幹

3.味道稍許重一點對葷菜絕對加分放心大膽地去放郫縣豆瓣生抽料酒和辣椒吧

釋出於 2018-12-17

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