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三鮮菇花雕汽鍋雞
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reed咖啡
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食材
雞全翅 2個（350克）
金針菇 150克
杏鮑菇 100克
香菇 100克
生薑 20克
花雕酒 200克
胡椒粉 1/4茶匙
鹽 1茶匙
蒜苗 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    三種蘑菇洗淨
  • 步驟 2/14
    雞翅洗淨
  • 步驟 3/14
    準備好花雕酒
  • 步驟 4/14
    大的香菇切塊，小的香菇表面剔出花紋，生薑去皮切片
  • 步驟 5/14
    金針菇切去根部老的部分，杏鮑菇切片
  • 步驟 6/14
    雞翅剁成寸段
  • 步驟 7/14
    把雞翅放入開水中焯燙至血末浮起，撈出洗淨
  • 步驟 8/14
    汽鍋內先放入香菇
  • 步驟 9/14
    再放入杏鮑菇
  • 步驟 10/14
    然後放入金針菇
  • 步驟 11/14
    放入焯好的雞翅和生薑，再點綴幾朵香菇
  • 步驟 12/14
    倒入花雕酒
  • 步驟 13/14
    高壓鍋內放入足量的水燒開，加蓋後用打溼的紗布再排氣閥周圍圍一圈
  • 步驟 14/14
    把汽鍋坐在紗布圈上，大火蒸30分鐘，最後加入鹽、胡椒粉、蒜苗碎調勻即可
小貼士

1、汽鍋內食材的擺放要按順序，生薑在最上層，雞翅在上面第二層，這樣雞肉的鮮味才能充分被蘑菇吸收。

2、用打溼的紗布圍成圈，是為了更好的密封，不使蒸汽洩露。

釋出於 2019-02-03
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