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豆汁三鮮豆花火鍋
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弎眉桔

前些年家後面開了一家小小的富順葷豆花火鍋店，別看店面不大，可生意很火爆，桌子板凳已經在店外延伸了不少，居然還要等座，我和朋友些也去了幾次，別說品種還真不少，什麼三鮮豆花、鴨肉豆花、雞肉豆花、牛肉豆花、排骨豆花等等，有幾十個種類，幾年前一個三鮮豆花才12元一鍋，牛肉豆花16元，隨便你幾個人吃，蘸料1元一碟，豆漿免費喝，豆花隨意加，每次都特別喜歡吃豆花配上那個地道的蘸料，香辣！今天特地買了內酯豆腐，做了豆漿，為家人也DIY個富順三鮮豆花吃

時間:30分鐘-1小時
食材
黃豆 100g
內酯豆腐 500g
雞腿菇 60g
牛肝菌 50g
豬裡脊肉 250g
火腿腸 200g
鵪鶉蛋 150g
魷魚 150g
黃瓜 100g
花椰菜 80g
芹菜 50g
萵苣 80g
色拉油 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
香菜末 適量
姜 適量
蔥 適量
芹菜末 適量
雞精 適量
辣豆豉 適量
高湯 1000ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    提前泡好黃豆，放入豆漿機打豆漿
  • 步驟 2/12
    將煮好的豆漿過濾出漿
  • 步驟 3/12
    在豆漿里加入高湯熬煮開，加入蔥節、薑片、鹽
  • 步驟 4/12
    蘸料以辣油豆豉為主，還可以加芹菜末和香菜末
  • 步驟 5/12
    內酯豆腐倒出放入鍋裡煮至豆花塊飄起即可
  • 步驟 6/12
    冰凍的魷魚須洗淨裝盤
  • 步驟 7/12
    煮好鵪鶉蛋剝皮
  • 步驟 8/12
    黃瓜是三鮮之一鮮
  • 步驟 9/12
    火腿腸也是鮮美之一
  • 步驟 10/12
    起鮮的菌類
  • 步驟 11/12
    四川人喜歡把香酥小麻花也涮著吃，很香喲！
  • 步驟 12/12
    這濃香的豆汁涮出的菜有著濃濃的豆香味，吃三鮮豆花喝豆汁吧
小貼士

豆汁湯底只需加少許鹽，這樣涮的菜才鮮美

釋出於 2023-07-03
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