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豆漿火鍋
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若梅霏琅咫天涯

自從有豆漿機之後經常會做豆漿來喝，也用豆漿及豆渣做過麵包小吃等等，豆漿火鍋還是頭一回做呢。

用現煮好的豆漿加上部分史雲生清雞上湯做湯底，涮食蔬菜、蘑菇、肉類，覺得淡再蘸少許自制的醬料，味道還真的很棒呢。尤其是開始時那乳白色的湯，一定要先喝幾口哦，淡淡豆香加雞湯的鮮，非常美味。

煮過一段時間，你會發現，湯汁慢慢變澄清，而豆漿好像漸漸變成豆花浮在上面，也很有意思。

因為湯底中沒有放鹽，就做了兩種蘸料，一種是麻醬料，另一種是蒜蓉蠔油料。試過之後覺得前者沾肉類很好，而後者用來蘸蝦、蘑菇蔬菜更適合。

食材
黃豆 1杯
水 1200ml
雞湯 500ml
蝦 適量
羊肉 適量
蔬菜 適量
蘑菇 適量
豆腐 適量
豆泡 適量
魚丸 適量
蟹柳 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麻醬蘸料：： 麻醬料：芝麻醬、紅腐乳、韭菜花、生抽、料酒、炸辣椒、香菜末、涼開水適量。
  • 步驟 2/12
    蘸料的製作 芝麻醬用冷開水澥開，加入適量的紅腐乳，碾碎拌勻；再加入適量生抽和少許料酒攪勻；加適量韭菜花來調節鹹淡，吃時可隨個人喜好加香菜末及炸辣椒油。
  • 步驟 3/12
    蒜蓉蠔油料 蒜蓉蠔油料：蒜蓉、蠔油、植物油、料酒、糖 製作方法： 炒鍋上火加少量植物油，加入一大勺蒜蓉爆香。
  • 步驟 4/12
    加入蠔油3~4大勺，小火炒香。
  • 步驟 5/12
    烹入適量料酒及糖攪拌，1、2分鐘後盛出裝碗。
  • 步驟 6/12
    羊肉片，這可是我用2個羊腿肉親自卷的羊肉卷哦，拿出去讓店家代切成片的。
  • 步驟 7/12
    茼蒿、白菜、西蘭花、豆泡、香菜、胡蘿蔔。
  • 步驟 8/12
    香菇、蟹味菇、金針菇。
  • 步驟 9/12
    蟹柳、各種丸、豆腐。
  • 步驟 10/12
    湯底： 幹黃豆一杯加水1200ml用豆漿機做成豆漿後過濾。
  • 步驟 11/12
    將比例為1:1的豆漿和雞湯加入到火鍋中，可加入一點薑片和蔥和枸杞數粒。
  • 步驟 12/12
    將各種配料碼入鍋中，放於火上 待湯底燒開後即可下入羊肉片，邊涮邊吃了，隨個人口味可蘸不同的蘸料食用。
小貼士

開始時候，若擔心豆漿鍋底會溢鍋，可加入幾滴植物油就不會溢位了

釋出於 2024-02-21
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