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雙豆燜鳳爪
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人嗶豌豆莢吧號

雙豆燜鳳爪”是一道非常典型的粵式家常菜。鳳爪與豆類互相滲入，鳳爪裡有豆香味，而豆類又滲透著鳳爪的鮮味，每次吃得我都要吮指，美味指數那是一級棒。做法也非常簡單。

這道菜美容養顏的功效也十分顯著。雞爪含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。而加入黃豆和鷹嘴豆燜制，更利於人體對膠原蛋白的吸收。

食材
新鮮雞爪 400克
黃豆 50克
鷹嘴豆 50克
枸杞 20粒
姜 5片
紅燒醬油 2湯匙
鹽 2茶匙
冰糖 8粒
清水 600ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞爪洗淨切去指甲，黃豆、鷹嘴豆隔夜泡發好，枸杞洗淨表面灰塵備好
  • 步驟 2/8
    鍋下水燒開後，放入薑片和雞爪焯水2分鐘，過涼後瀝乾水份
  • 步驟 3/8
    鍋下油燒熱，把雞爪和薑片放入鍋裡爆香
  • 步驟 4/8
    然後倒入雙豆翻炒一會
  • 步驟 5/8
    加入600ml清水
  • 步驟 6/8
    再淋入紅燒醬油，放入鹽和冰糖
  • 步驟 7/8
    蓋上蓋子中火燜制30分鐘，中途翻動一次
  • 步驟 8/8
    煮至汁微幹即可
小貼士

雞爪要焯水沖洗去異味。

黃豆、鷹嘴豆要浸泡夠時間才能燜得粉綿香糯。

兩種豆類搭配高膠原蛋白的雞爪，才能燜出獨特的香味。

冰糖和紅燒醬油不但能增香，也能讓菜餚的色澤更誘人。

釋出於 2018-10-16
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