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粉絲裡炸蝦尾
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炯廝殉置遣

經常用麵包糠來裹蝦尾油炸，這次用粉絲纏繞裡蝦尾，鮮蝦的香甜與粉絲的香酥結合，沾上酸甜醬，口感上的層次與味蕾的碰撞真的太讓人驚喜了！

食材
基圍蝦 半斤
粉絲 100g
香菜 3棵
蒜米 10瓣
鹽 適量
黑胡椒 適量
酸梅汁 2勺
番茄醬 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料準備！
  • 步驟 2/12
    粉絲用冷水浸泡半小時左右。
  • 步驟 3/12
    取香菜根，切小段，蒜米拍裂。
  • 步驟 4/12
    將切好的香菜根與蒜米搗爛成泥，也可以使用料理機。
  • 步驟 5/12
    基圍蝦去頭，去除蝦線，並將蝦殼剝至蝦尾。
  • 步驟 6/12
    加適量的鹽與黑胡椒。
  • 步驟 7/12
    將蝦尾與蒜蓉醬攪拌均勻，醃製20分鐘！
  • 步驟 8/12
    處理完蝦，粉絲已經浸泡得差不多，瀝乾水分備用！
  • 步驟 9/12
    抽取幾根粉絲，捋順後纏繞住蝦尾，鍋中熱油，捏住蝦肉頭尾夾住粉絲放入鍋中油炸。
  • 步驟 10/12
    取兩勺酸梅汁加一勺番茄汁攪拌均勻作為沾醬。
  • 步驟 11/12
    用胡蘿蔔葉作為裝飾，高顏值配精緻的擺盤，在家也能享受到這星級酒店般的菜品！
  • 步驟 12/12
    外層香酥，內裡清甜，加上去膩的酸梅醬，太驚喜了！
小貼士

1、我選用的是東莞米粉，用冷水泡久也不會糜爛，姐妹們選用粉絲按自己熟悉的方式泡開，也可以用開水泡軟後過冷水讓粉絲不會太容易斷裂。

2、沒有酸梅汁可以在番茄醬里加上一些新鮮的檸檬汁。

釋出於 2018-06-21
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