Name: 美味炸薯角
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 馬鈴薯 2個; 鹽 5g; 孜然粉 2g; 玉米澱粉 5g; 食用油 適量; 番茄醬 適量

美味炸薯角

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leaflet善良

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大家可能都認為土豆皮不可以吃，其實土豆表皮能吃，而且還不難吃，關鍵是看怎麼吃。用帶皮的“馬鈴薯”炸出的薯條，外表香脆，內心綿軟，沙沙的口感絕對會是你最難忘的。

食材

馬鈴薯 2個

鹽 5g

孜然粉 2g

玉米澱粉 5g

食用油適量

烹飪步驟

步驟 1/10

將馬鈴薯清洗乾淨，用清水泡15分鐘。不必去皮，每個切成均等的角狀。切好後用清水沖洗去表面的澱粉質。
步驟 2/10

煮一小鍋滾水，在水中加入鹽3g。
步驟 3/10

水滾後放入薯角，小火煮2-3分鐘。
步驟 4/10

輕輕撈出薯角，此時薯角已基本成熟。瀝乾水分，自然冷卻一會兒。
步驟 5/10

稍微冷卻後加入鹽1g，孜然粉2g，玉米澱粉5g，輕輕翻拌均勻。
步驟 6/10

玉米澱粉會在煮熟的薯角上形成薄薄的保護膜，炸好後不僅不容易流失水分，也會使薯角變得更脆。
步驟 7/10

小鍋中加入食用油，燒熱後分批放入薯角，炸至金黃色。
步驟 8/10

薯角炸至金黃色時即可撈出，放在吸油紙上，稍後片刻即可裝盤。如追求極致脆皮的口感，可在炸好後復炸一遍，會變得更脆。如覺得鹹味不夠，此時可以撒上些鹽後翻拌均勻。
步驟 9/10

可搭配番茄醬，口味會更佳。
步驟 10/10

馬鈴薯的選擇~最好選用照片中這種白肉品種的馬鈴薯，炸出的薯角口感才會特別好。

小貼士

馬鈴薯帶皮，不僅保留了營養、味道，同時也會比較容易操作。如不喜歡，可將皮去除。

玉米澱粉會讓薯角炸出來表皮更脆，如沒有也可不放，但最好不要嘗試用其他澱粉代替，會增大難度且容易失敗。

如不想油炸，可放入空氣炸鍋或烤箱，烤之前在薯角上刷上一些食用油，就可以開烤啦~

孜然粉可用黑胡椒等香料替代，炸好後的薯角趁熱撒上些許辣椒粉或七味粉會讓口味更贊。

釋出於 2018-10-18