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美味炸鮮奶
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就一隻小豬

炸鮮奶曾經做過一次，但是我感覺不太成功，不完美，這次做的還算可以，我覺得如果沒有熬得那麼粘稠就好了，那樣更好吃呢，心會更軟。

時間:30分鐘-1小時
食材
全脂牛奶 500g
玉米澱粉 100g
白砂糖 30g
煉乳 10g
油 適量
鹽 2g
低筋麵粉 80g
水 適量
泡打粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鮮奶材料：白砂糖、玉米澱粉和牛奶稱量好
  • 步驟 2/8
    奶鍋內加入牛奶，加入白糖和煉乳攪拌均勻，開小火，分次加入玉米澱粉，不停用鏟子攪拌
  • 步驟 3/8
    至上勁呈粘稠狀涼透
  • 步驟 4/8
    放在保鮮盒裡，壓平，放入冰箱冷藏一夜，我是晚上做的，第二天早上炸的
  • 步驟 5/8
    鮮奶切塊
  • 步驟 6/8
    脆皮糊：低筋粉和泡打粉鹽加入適量清水，攪拌成有點稠的麵糊（能掛糊）
  • 步驟 7/8
    鍋裡熱油，油多放點，鮮奶放入糊中然後放入鍋中小火慢炸至金黃色
  • 步驟 8/8
    撈出瀝油擺盤
小貼士

1.全脂牛奶可用純牛奶、奶粉代替

2.麵粉糊可用中筋粉代替；也可用60g中筋粉和20g玉米澱粉混合

3.放入泡打粉更酥脆

釋出於 2019-09-12
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