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炸鮮奶
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彰遠鍘

女兒在微博上看到有吃貨們發的炸鮮奶，嚷嚷著要也要吃，剛好做乳酪蛋糕剩了些淡奶油，在好豆上看到有豆親做的方子，自己綜合著做出來，味道還不錯，總覺得裡面的鮮奶有些軟，看來實踐出真知，下面的方子是修改過的，僅供參考。

時間:10-30分鐘
食材
純牛奶 200g
煉乳 1湯匙
玉米澱粉 60g
白砂糖 10g
吉士粉 1小勺
淡奶油 25g
油 適量
中筋麵粉 30g
玉米澱粉 10g
清水 少許
鹽 1g
麵包糠 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料
  • 步驟 2/7
    將主料倒入奶鍋，攪拌均勻。
  • 步驟 3/7
    開大火，煮沸後轉中火，不同的攪拌，以防黏鍋底。
  • 步驟 4/7
    麵糊變稠，有一定筋度時關火。
  • 步驟 5/7
    倒入倒入墊有保鮮膜的方盒內，自然冷卻後，放冰箱冷凍1小時。
  • 步驟 6/7
    碗內放麵粉和玉米澱粉，加少許鹽，加少量清水攪拌均勻
  • 步驟 7/7
    鮮奶取出，切成長方塊，裹上面糊，再過上面包糠，鍋內倒些油，6成熱時中小火炸成兩面金黃色即可。（這裡的照片忘拍了）
小貼士

1。主料裡沒有淡奶油和吉士粉都可以省略，這兩種都是增減奶香味的。

2。熬鮮奶的時候儘量把鮮奶糊熬得稠一些，容易凝固。

3.油炸時要中小火，表面上色即可撈出，不要久炸。

釋出於 2019-08-05
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