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炸鮮奶【孔老師教做菜】
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仲耳邊情話

牛奶是我們日常生活中必不可少的食物，每天喝牛奶對我們身體有一定的好處，那今天我們可以搞出點花樣來享受牛奶美食——炸牛奶。

炸鮮奶並不是真的將牛奶倒入油鍋炸，而是用鮮奶做成奶糕後炸制而成。炸好的鮮奶外金黃、內潔白，外酥脆、內軟嫩，輕輕一咬，口中瀰漫著牛奶的香氣，口感軟滑舒適，別提多棒了～跟著我的節奏一步步來，美味的炸鮮奶分分鐘就出鍋了。

不過也特別提醒你，心急吃不了熱炸鮮奶。剛出鍋的炸鮮奶，一定要放涼一會再吃哦，這樣外皮也更加酥脆。

時間:10-30分鐘
食材
牛奶500克 500克
澱粉100克 100克
越南春捲皮10張 10張
油 適量
麵包糠200克 200克
白糖80克 80克
雞蛋1個 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    100克澱粉和100克冷水以1:1的比例混合，攪拌均勻。（記住一定不要用熱水哦，否則澱粉會凝固。）
  • 步驟 2/18
    500毫升牛奶倒入小奶鍋中，加入白糖。（盒裝牛奶或鮮牛奶都可以，如果用到水牛奶，味道會更佳濃郁。）
  • 步驟 3/18
    小火煮開。
  • 步驟 4/18
    煮到牛奶起水氣後，把澱粉水倒入。
  • 步驟 5/18
    不停攪拌，加熱到牛奶變粘稠。
  • 步驟 6/18
    碗中刷少許食用油。倒入煮好的牛奶。
  • 步驟 7/18
    用力震一下，把氣泡消除掉。然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。
  • 步驟 8/18
    1個雞蛋打成蛋液待用。
  • 步驟 9/18
    冰箱取去凍好的奶塊。
  • 步驟 10/18
    刀上蘸些涼水，把牛奶塊切成4釐米長的長條。
  • 步驟 11/18
    越南春捲皮浸泡幾秒取出。（用薄如蟬翼的越南春捲皮包裹著奶塊，你更容易做成功。）
  • 步驟 12/18
    把切好的牛奶塊用越南春捲皮慢慢捲起來。
  • 步驟 13/18
    依次裹上蛋液。
  • 步驟 14/18
    再依次裹上面包糠。
  • 步驟 15/18
    麵包糠一定要裹均勻。
  • 步驟 16/18
    鍋中適量油，燒到五成油溫，把牛奶塊一個一個放入油鍋。（油五成熱，把筷子插進去，有小泡泡就說明油溫合適了。）
  • 步驟 17/18
    開中火炸1分鐘，等牛奶塊炸至外表金黃。
  • 步驟 18/18
    撈出控油，就可以上桌了。金黃色的炸牛奶，散發出濃濃的奶香，隔著螢幕都想吃
小貼士

盒裝牛奶或鮮牛奶都可以，如果用到水牛奶，味道會更佳濃郁。

釋出於 2022-05-20
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