馬蹄又叫荸薺，菩薺，還被稱之為“地下雪梨”。時令馬蹄在每年的霜降至春分期間可以吃到，味甜多汁，清脆可口，能直接生吃，煮糖水喝，做馬蹄糕，還可以當作蔬菜炒制，吃法太多啦！又因其具有很好的醫療保健效果，古代中醫藥學記載其苗秧、根、果實被作為藥用。

馬蹄的表皮裹著很多泥土，也藏有很多細菌，最好用刀將皮削乾淨，生吃的話在開水中再泡一下。馬蹄清熱生津、涼血解毒，冬春季食用還能降火、預防感冒，不過其性寒涼，腸胃功能虛弱的人不要多吃。