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炸牛奶 炸鮮奶
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阿嚏明宋青書崆

在外面吃的炸鮮奶，回來自己做做看。

超級超級簡單的。

玉米澱粉、慄粉、鷹慄粉都屬於玉米澱粉，都可以用。

食材
牛奶 250g
玉米澱粉（慄粉、鷹慄粉） 30g
糖 20g
麵粉（低粉） 少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    牛奶、玉米澱粉、糖放奶鍋中加熱拌勻。
  • 步驟 2/4
    一直開小火攪拌，攪拌到成糊狀（如圖），裝入模具中冷藏一小時至凝固可以切的狀態。模具要塗油或者墊保鮮膜，牛奶糊才拿得起來。
  • 步驟 3/4
    冷藏好後切塊，裹一圈薄薄的麵粉（最好是低筋麵粉，才會脆），中小火炸成金黃色（火不要太小，不然一放下去就散開了）。炸好不要用筷子夾，因為很軟，一夾就爆漿，用濾網撈起。（最好是放個濾網在鍋裡，牛奶塊放網中炸，炸好直接撈起來）
  • 步驟 4/4
    跟在外面吃到的炸鮮奶一樣樣的～（牛奶糊中想要加煉乳什麼的也可以；牛奶塊外圈想要裹麵包糠還是椰蓉也都ok）
釋出於 2018-08-24
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