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炸牛奶
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別有願你好時沓

炸牛奶是順德一道有名的特色小吃，它外皮脆而不硬，內心鮮嫩可口，具有鮮奶的味道。深受大眾喜愛，也是我每次去港式茶餐廳必點的一道小吃之一，吃過就唸念不忘

時間:10-30分鐘
食材
純牛奶 400g
玉米澱粉 60g
細砂糖 50g
雞蛋 1個
低筋粉 70g
水 30g
泡打粉 1g
麵包糠 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所需食材
  • 步驟 2/11
    取一隻奶鍋，將牛奶、細砂糖40克和玉米澱粉拌勻
  • 步驟 3/11
    小火加熱，需要不斷攪拌，成糊狀後改中火，至熟
  • 步驟 4/11
    顏色變微微透明出鍋備用
  • 步驟 5/11
    倒入方形模具，用刮刀刮平，冷藏2小時凝固
  • 步驟 6/11
    取出倒扣在面板上
  • 步驟 7/11
    切成大小均勻的長條，取另一個晚雞蛋打散，加低筋粉，泡打粉，細砂糖10g攪拌成糊 把牛奶塊粘上面糊，裹上面包糠
  • 步驟 8/11
    油鍋燒製160度後，下鍋炸至金黃
  • 步驟 9/11
    出鍋擺上，即可開吃
  • 步驟 10/11
    外酥內軟的，超級美味
  • 步驟 11/11
    成品欣賞
小貼士

1：冷藏的時間要夠，否則不夠硬，切起來就會蹋哦

2：牛奶一定要用全脂的，不能用脫脂牛奶代替

釋出於 2020-09-07
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