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炸鮮奶(炸牛奶
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葉亡命天涯
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食材
純牛奶 約500g
澱粉 約100g
雞蛋清 1個
麵粉 適量
白砂糖 約50g(可隨喜好)
黃油 約2g
鹽 約2g
色拉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛奶裡面加上白砂糖，用小火熬製，澱粉用水攪勻，一點一點的加入到牛奶中，要順時針攪拌，奶糊開時加入蛋清，快速攪拌，一定要用小火。到如圖中的狀態就可以關火了~
  • 步驟 2/8
    把奶糊倒容器中~
  • 步驟 3/8
    放入冰箱冷藏（我是頭一晚先作好放入冰箱，第二天來用的~）
  • 步驟 4/8
    切成小塊~
  • 步驟 5/8
    脆皮槳的作法：麵粉、澱粉和清水按5:1;4製成糊狀加入一點鹽（約2克），攪勻，然後加一點色拉油，放置15分鐘~
  • 步驟 6/8
    把切成小塊的奶塊先沾上澱粉，再掛上脆皮槳~
  • 步驟 7/8
    然後就可以下鍋炸了~油不要放的太少
  • 步驟 8/8
    成品~~外焦裡嫩~
小貼士

沒有黃油的不放也可以，在炸的時候油不要放的太少，容易粘鍋~

釋出於 2018-06-12
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