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炸鮮奶
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咀藝瘸粕靜

前幾日看見一篇炸鮮奶的帖子，覺得簡單就按捺不住躍躍欲試的心了O(∩_∩)O~ 可是看起來簡單的炸鮮奶實際操作卻很難，第一次以失敗告終，這是第二次的作品，外酥裡嫩，味道的甜美，好吃的撒O(∩_∩)O~

食材
牛奶 2袋
油 適量
白砂糖 適量
澱粉 100g
吉利丁片 1片
麵粉 適量
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原材料
  • 步驟 2/12
    吉利丁片用清水泡軟
  • 步驟 3/12
    牛奶裡面加上白砂糖，用小火熬製
  • 步驟 4/12
    澱粉用水攪勻，一點一點的加入到牛奶中，要順時針攪拌~
  • 步驟 5/12
    奶糊開時加入泡軟並瀝乾的吉利丁片，快速攪拌，一定要用小火~（PS：菜譜中此處還用到了一個雞蛋清，第一次做的時候放了，有點腥，所以這次沒放 呵呵）
  • 步驟 6/12
    粘稠的狀態就可以關火了
  • 步驟 7/12
    把奶糊倒容器中放入冰箱冷藏（我基本上是頭一晚先作好放入冰箱，第二天來用，免得等得著急 呵呵）
  • 步驟 8/12
    開始做炸鮮奶的準備工作了~ 先調製脆皮槳： 麵粉、澱粉和清水按5:1;4製成糊狀，加入一點鹽（約2克），攪勻，然後加一點油，放置15分鐘
  • 步驟 9/12
    將凍好的奶糊放在室溫下5分鐘左右
  • 步驟 10/12
    倒出切成小塊
  • 步驟 11/12
    把切成小塊的奶塊先沾上澱粉，在掛脆皮槳下鍋炸到金黃色出鍋~（由於炸制的場面太火爆了，所以木有顧得上照相，對不起了 親~）
  • 步驟 12/12
    裝盤~
小貼士

1.吉利丁片木有的可以不加

2.不建議加雞蛋清，因為會有腥味

3.澱粉要放足，切不可偷工減料啊，鍋裡的油也要多放些，第一次我油放少了，所以都炸漏了 呵呵 總之，要注意安全的撒~

釋出於 2022-10-24
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