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東北炸茄盒
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海狼蛋安貓渁

我一直做不好東北菜，前幾天做的鍋包肉一蹋糊塗，但這個炸茄盒的味道和形狀卻和姥姥做的幾乎絲毫不差……鍋包肉、炸茄盒、排骨燉豆角、小雞燉蘑菇……都是姥姥的拿手菜，我做不好，但是故鄉的滋味可以緩解一些思念的疼痛……

食材
豬肉鉸餡 適量
長條茄子 適量
蔥末 適量
薑末 適量
香油、 適量
色拉油 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
料酒 少許
生抽 適量
老抽 少許
麵粉 適量
澱粉 適量
雞蛋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將豬肉鉸餡、加蔥末、薑末、香油、色拉油、鹽、白胡椒粉、料酒少許、生抽、老抽少許調色，沿一個方向攪成餡料
  • 步驟 2/5
    長條茄子去皮，切塊，中間劃一刀，不要斷開
  • 步驟 3/5
    將肉餡夾入茄夾中
  • 步驟 4/5
    麵粉、澱粉加水、雞蛋、色拉油少許調成麵糊
  • 步驟 5/5
    鍋中油六七成熱，放入茄盒，炸到兩面金黃色至熟即可
小貼士

1、麵糊我是按麵粉和澱粉1:1的比例調的，再加一個雞蛋，這樣炸出來的茄盒比較軟，我姥姥做的就是這種，我喜歡吃。飯店裡有的炸的茄盒比較硬，我不太喜歡；

2、炸茄盒的時候要用小火。

釋出於 2018-10-08
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