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烤鴨
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嫪戀instructor

一年前,北京之行。在北京,我踏入了一個陌生的環境,領略了一種不同的生活方式。在北京,我聽慣了那種原來老電影裡才有的京腔,感受著不同的文化。在北京,我吃遍了大街小巷的北京小吃,在那些古老的巷子裡撒滿了我的腳印。雖然,我每到一個城市總會莫名地激動,去竄竄老街,聽聽當地話,看看小販吆喝,嚐嚐當地小吃,每一天都用好奇的眼光看著這個陌生的城市,每一天都是新鮮的。在感受不同文化洗禮的同時,內心總會有些顫抖。但是北京,使我最喜歡的城市不再是我所居住的城市,留給我一個遙不可及的夢想。

在北京,吃了好多的小吃,按著地圖四處尋找,也是一個美好的回憶,就在找美食的同時,也把北京地圖給認了個清。北京小吃,當時我可是如數家珍,比一些老北京人還熟悉。前幾天和一位從北京來的律師閒聊時,還提到這些,她驚歎我比她還了解,當然,主要是因為她不關注這些哈。還記得爆肚馮、陳記滷煮小腸、豐年灌腸、護國寺小吃店、隆福寺小吃店、慶豐包子、王胖子驢肉火燒、姚記炒肝、老磁器口豆汁、左鄰右舍褡褳火燒。

偏偏有一樣,令我當時遺憾地離開——烤鴨,而且我特想吃全聚德。我承認,在這點上我是個品牌崇上的人,雖然全聚德被若干的人否認了,當一些新品牌逐漸高頻率而且好口碑地出現,但是,當我沒有進行比較之前,我依然信賴品牌,或許,我想吃的壓根不是烤鴨,而是全聚德。所以,當我沒有吃到全聚德就離開北京時,我覺得特別特別地遺憾。

宋咪又來成都見她老公了,她說她喜歡吃烤鴨,我說好的,我給你弄。偷笑一個,她一直以為我是買的,但是我哪會幹這事啊~~~~~自己烤!

烤鴨出來是很漂亮的,油亮油亮的,只是我不會片,最後作罷,只能用剁了。可惜了啊,不過,配上黃瓜絲,味道還是真是不錯啊,至少和我吃的一般烤鴨一樣的美味啊。等我吃了全聚德再給做個比較。

食材
鴨腿 兩個
醬油 一碟
三瓣
老薑 一小塊
五香粉 適量
花椒 適量
冰糖 適量
適量
蜂蜜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    洗乾淨鴨腿,蒜切末,姜切薄片
  • 步驟 2/8
    把除了蜂蜜外的所有東西都與鴨腿一起放到小容器裡,加上適量的清水沒過鴨腿密封醃製兩個小時
  • 步驟 3/8
    取出來,涼幹
  • 步驟 4/8
    用錫紙包住末端骨頭處,用小刷子給鴨腿刷上一層蜂蜜,烤箱預熱160度,烤20分鐘
  • 步驟 5/8
    取出來,再刷一層蜂蜜,再稍稍涼幹,再入160度的烤箱烤20分鐘
  • 步驟 6/8
    取出來,再刷一層蜂蜜,再稍稍涼幹
  • 步驟 7/8
    烤箱預熱200度,最後烤10分鐘
  • 步驟 8/8
    取出來,縮水好多哦。稍冷後,切塊,就OK了
釋出於 2018-07-02
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