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糖醋蝦
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歐陽

糖醋蝦做法簡單，味道鮮美，蝦殼紅豔，質脆味香。看來家常菜也可以列入宴客菜的名單。

食材
明蝦（或對蝦） 適量
姜 適量
蒜 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
鹽 適量
花椒 適量
白糖 適量
醋 適量
色拉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將蝦剪去須、腳、頭尖，洗淨瀝乾水分，用料酒、薑片、少許鹽、胡椒粉醃製20分鐘
  • 步驟 2/9
    鍋中放入色拉油（此時油量稍多一些），花椒、薑片爆香將原料瀝出
  • 步驟 3/9
    將鮮蝦放入鍋中炸至殼脆後撈起
  • 步驟 4/9
    炸好的蝦撈出備用
  • 步驟 5/9
    鍋中留底油（此時油量不要太多），重新加入薑片、蔥段、蒜片爆香
  • 步驟 6/9
    加入糖、醋
  • 步驟 7/9
    同時加入水澱粉調成糖醋汁
  • 步驟 8/9
    將炸好的蝦入鍋，顛翻幾下
  • 步驟 9/9
    出鍋裝盤即成
小貼士

1、炸蝦時要旺火速成，可使蝦殼脆肉嫩；

2、蝦中含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。與葡萄、石榴、柿子等同食，會降低蛋白質的營養價值，刺激腸胃，所以海鮮與這些水果同吃最好間隔1－2小時。

釋出於 2018-11-25
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