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糖醋蝦仁
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醉酒夢紅顏通邊

在我國，蝦的寓意深刻，北方喻其為“龍”，有鎮宅吉祥之意，南方喻其為“銀子”，取長久富貴之意。蝦有順利、活力十足、節節高升之寓意，吉祥討喜！尤其在春節期間，蝦越來越受到人們的喜愛，成為餐桌上的主菜。

這次給大家推薦一道糖醋蝦仁，選用深海新鮮海蝦仁，用傳統的糖醋做法來烹調，味道酸甜、外焦裡嫩、營養豐富、老少皆宜。

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 500g
青豆 適量
大蒜 適量
澱粉 適量
雞蛋 1個
番茄醬 4大勺
白醋 3大勺
綿白糖 2小勺
鹽 1小勺
香油 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    主料：蝦仁500克 配料：青豆適量、雞蛋1枚、蒜末適量、澱粉適量、 調料：番茄醬4大勺、白醋3大勺、綿白糖2小勺、鹽1小勺、香油1小勺
  • 步驟 2/7
    主料：蝦仁500克 配料：青豆適量、雞蛋1枚、蒜末適量、澱粉適量、 調料：番茄醬4大勺、白醋3大勺、綿白糖2小勺、鹽1小勺、香油1小勺
  • 步驟 3/7
    將蝦仁放入一容器中，雞蛋打入，加入幹澱粉、鹽，用手抓至起勁，醃製5分鐘
  • 步驟 4/7
    另取一小碗，番茄醬4大勺、白醋3大勺、綿白糖2小勺、鹽1小勺充分攪拌成料汁備用
  • 步驟 5/7
    鍋中燒油，油溫220度時將醃製好的蝦仁入鍋炸制，炸制好的蝦仁取出
  • 步驟 6/7
    鍋中炒香蒜末，將之前配好的調料汁倒入鍋中炒制、加入青豆炒制
  • 步驟 7/7
    淋入少許水澱粉、將炸好的蝦仁入鍋煽炒幾回，出鍋前淋入香油即可食用
小貼士

1、料汁的酸甜配比可以根據個人的喜好配製；

2、炸制蝦仁時一定控制好油溫，炸制的外酥裡嫩為好；

3、這道菜是一道快手菜，炒制時要一氣呵成。

釋出於 2022-09-08
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