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糖醋蝦
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你能跟上我嗎

酸酸甜甜好味道 絕對是老少皆宜的下飯菜

時間:10-30分鐘
食材
明蝦 500g
料酒 適量
生抽 適量
糖 適量
陳醋 適量
蔥薑蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好蝦
  • 步驟 2/12
    蝦簡單的處理下，剪去蝦鬚及蝦頭前面比較硬的蝦爪，拋開蝦背，挑去蝦線
  • 步驟 3/12
    多切些薑絲，從蒜末
  • 步驟 4/12
    用適量生抽，料酒，糖，醋，鹽，雞精，水，調成糖醋汁，與蔥薑蒜拌勻配用
  • 步驟 5/12
    炒鍋少許油，待油熱倒入蝦，快速翻炒
  • 步驟 6/12
    蝦整體變色
  • 步驟 7/12
    蝦撈出（炒鍋繼續留在火上，轉小火）
  • 步驟 8/12
    炒鍋燒熱，放蔥薑蒜爆香，倒入蝦
  • 步驟 9/12
    快速翻炒，倒入調好的糖醋汁
  • 步驟 10/12
    湯汁會慢慢的減少
  • 步驟 11/12
    待湯汁收得差不多了，就可以，因為有糖會很濃稠根據自己愛好，也可以淋些水澱粉
  • 步驟 12/12
    出鍋
小貼士

糖醋汁根據自己的喜好，建議少鹽，不要讓鹹搶了風頭

但也要少量，聽說這就定口

建議不要用老抽，顏色太深，會體現不出蝦的顏色

還是紅紅的比較耐看

再囉嗦一句，我把蝦在鍋裡炒裡兩次，因為我比較喜歡乾乾的

朋友們也可以一次搞定，直接蔥薑蒜爆香炒，味道一樣，比較嫩

釋出於 2023-11-03
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