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糖醋蝦
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蒼涼是你可愛多

糖醋菜可使家庭餐桌上更添喜色，既可使菜含有番茄的鮮美味道，又可使菜餚的色澤象西紅柿一樣紅潤，誘人食慾。一般來說，在番茄醬中要加入2份糖、1份醋，加熱後，使之具有甜、酸鮮美的味道，俗稱糖醋汁用糖醋汁可做很多菜餚，個個都是色澤紅潤，味道鮮美，清香爽口。

時間:10-30分鐘
食材
蝦 400g
油 適量
鹽 2g
蔥 10g
姜 10g
番茄醬 20g
糖 15g
醋 10g
生抽 10g
料酒 15g
水澱粉 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料
  • 步驟 2/12
    調料
  • 步驟 3/12
    蝦洗淨剪須去蝦線
  • 步驟 4/12
    由於蝦太大，在蝦背上開了一刀
  • 步驟 5/12
    用料酒、少許鹽醃製20分鐘
  • 步驟 6/12
    番茄醬放入碗中
  • 步驟 7/12
    糖、醋、生抽放入碗中，嚐嚐醋和糖的比例，調整至酸甜適口。
  • 步驟 8/12
    鍋熱倒油，油不要太多，油熱以後放入洗淨的大蝦；蝦的顏色基本變紅後盛出
  • 步驟 9/12
    鍋中留底油，放入蔥薑末，炒香
  • 步驟 10/12
    倒入調好的糖醋汁，燒開
  • 步驟 11/12
    放入蝦，翻炒均，調入溼澱粉
  • 步驟 12/12
    翻炒均後，淋香油出鍋即可
小貼士

廚房小語：1、蝦在處理的時候，用牙籤挑蝦尾的倒數第二三節之前，很容易就拉出沙線。

2、蝦一定要火候大，翻炒快，時間長了，蝦肉會老，影響口感和味道。

釋出於 2019-12-06
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