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麻辣香鍋
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excess宇文

外面的麻辣香鍋確是小貴了點，果汁的價錢更是~~~你要是想天天去吃，誰也受不了，不光是錢包，還有胃，我連那個微辣的都享受不來啊，所以，你也不必發牢騷了，咱從今以後再也不去了，咱自己擱家做，霸道的人生不需要解釋！

食材
魷魚卷 適量
平菇 適量
金針菇 適量
藕 適量
腐竹 適量
蟹柳 適量
五花肉 適量
蝦仁 適量
香腸 適量
黑木耳 適量
油菜 適量
菠菜 適量
白菜 適量
洋蔥 適量
八角 適量
花椒粉 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
青椒 適量
紅辣椒 適量
幹辣椒 適量
香菜 適量
豆瓣醬 適量
花生 適量
白芝麻 適量
孜然 適量
辣椒油 適量
鹽 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗乾淨後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段
  • 步驟 2/13
    其他各種蔬菜清洗乾淨,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀
  • 步驟 3/13
    五花肉切片、蔥薑切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段
  • 步驟 4/13
    洋蔥切絲、青椒切片、紅辣椒和幹辣椒切碎、豆瓣醬剁碎，香菜洗淨切段
  • 步驟 5/13
    燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控幹水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟
  • 步驟 6/13
    鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油
  • 步驟 7/13
    放紅辣椒和幹辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟
  • 步驟 8/13
    加入蔥薑蒜、洋蔥、青椒片煸炒
  • 步驟 9/13
    加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒
  • 步驟 10/13
    最後放入焯熟的各種蔬菜
  • 步驟 11/13
    隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉
  • 步驟 12/13
    最後撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋
  • 步驟 13/13
    在香鍋上撒些香菜段
小貼士

1、香鍋的裡的蔬菜隨自己喜好，可以是幾種，也可以是十幾種甚至更多，只要你喜歡

2、香鍋葷素搭配，葷料還可以加入火腿、午餐肉、百葉、各種肉丸、魚丸等

3、豆瓣醬有鹹味了，所以後面就要少加鹽，防止口味過鹹，加少許糖可以使香鍋味道更好

4、店裡的香鍋實在太辣，微辣的那個吃得我都受不了，自己在家可以隨意放辣椒，我這個真的是微辣的，微微有辣味，最近不敢吃太多辣

5、香鍋裡的蔬菜要先焯水，後面才節省時間，焯的時間要掌握好，不要把菜焯得太爛，沒有口感，熟了就撈出，蝦仁、魷魚也一樣，過火了不但體積縮了，口感也發硬

釋出於 2019-01-26
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