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燉排骨（脊骨）冬天吃肉
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釗運晟踐

冬天特別想吃肉～帶著厚厚的肉的排骨或脊骨就是解饞神器～嘻嘻

食材
排骨 1000克
姜 3片
八角 2個
老抽 1勺
生抽 2-3勺
蔥 4-5段
冰糖 4-5粒
花椒 適量
鹽 適量
幹辣椒 3-4個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    排骨（脊骨）解凍，鍋燒開水，把洗好的排骨焯水。水再次燒開撈出。（撈出後可用熱水去浮沫，切勿用冷水）備用。
  • 步驟 2/6
    起鍋，倒油、三成熱加冰糖！熬到冒泡泡。然後關火（我害怕蹦一身油，就關火）倒入排骨（脊骨）然後在開火！
  • 步驟 3/6
    把排骨上色，翻炒均勻！
  • 步驟 4/6
    翻炒均勻後，放入蔥薑蒜，乾紅辣椒以及八角花椒（家裡沒有花椒了…這次沒放）在翻炒一下下…
  • 步驟 5/6
    翻炒均勻加入開水！開水！開水！與排骨持平！（決定口感的重要因素）然後加入生抽，老抽，顏色基本調到圖片上的顏色就OK了！加一點點白醋，更容易煮爛！一點點即可。都加好後放入高壓鍋20分鐘（我家是電壓力鍋）
  • 步驟 6/6
    壓好後，重新倒回鍋裡，加鹽收汁！出鍋！
小貼士

小夥伴們做的時候一定要加熱水。不然肉會很柴！

釋出於 2018-11-12
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