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紅菇燉排骨--冬季必選養生湯
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少年先瘋隊隊長

立冬了，你選擇吃什麼呢！在南方的很多城市，立冬要吃的是雞鴨魚肉，因為天氣逐漸的寒冷，人們需要補充更多的能量，而肉類是富含蛋白質的，所以認為吃肉是最好的選擇。今天立冬了，給家人做了紅菇燉排骨，作為今天要吃的食材。

時間:1-2小時
食材
豬排骨 500克
乾紅菇 50克
五指毛桃根 5克
花椒 10多粒
姜 1塊
鹽 2勺
白酒 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    提前準備好乾紅菇50克。
  • 步驟 2/9
    因為是野生紅菇，表面附有很多泥巴和其他物質等，需要放水裡清洗乾淨。
  • 步驟 3/9
    清洗乾淨的紅菇放入水中泡軟，我泡3個小時。
  • 步驟 4/9
    紅菇在泡的過程中，大量紅色素會釋放出來，泡過紅菇的水不要倒掉哦！把它留下來，等一下用於燉排骨。
  • 步驟 5/9
    豬排骨清洗乾淨用刀剁成小塊，方便食用。
  • 步驟 6/9
    鍋中水燒開後，倒排骨入鍋焯幾分鐘，焯水可以去除排骨腥味和多餘油脂。
  • 步驟 7/9
    焯水的排骨清洗乾淨後，放入砂鍋中。
  • 步驟 8/9
    倒入提前泡好的紅菇（紅菇大的可以用刀切小塊，在煮過程中更好入味）
  • 步驟 9/9
    姜切成片放入砂鍋中，新增鹽2勺提味，白酒2勺去腥，放入花椒粒和五指毛桃根（五指毛桃根可以增加肉湯鮮香味，沒有可以不放）
小貼士

1、燉排骨新增水以沒過排骨為宜，過多新增水會改變肉湯鮮香味。2、紅菇營養價值很高，貧血的女性應該多食用。

釋出於 2018-09-20
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