1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；

2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；

3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；

4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；

5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；

6、醃好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；

7、鍋裡面的油燒熱後，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；

8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；

9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；

10、用厚底平鍋更容易操作。