jxcaipu logo
香煎雪花肉
4.2萬 熱度 149 收藏
ion顫抖

煎肉或者做餡，我喜歡用雪花肉，這個部位的肉格外的香。今天用烤肉料來煎著吃，味道不次於烤箱烤的，甚至比烤箱烤的還要嫩一些，估計是煎的水分丟失少的原因吧，用煎的方法還很快，幾分鐘搞定，比烤箱快多了。

時間:10-30分鐘
食材
雪花肉 300g
花雕酒 20g
烤肉料 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    選用雪花肉，據說這個部位的肉一頭豬身上也就一公斤左右，洗好後放入冰箱的軟凍區冷凍兩三個個小時，這樣切片很容易，而且薄厚很均勻。冰箱沒有軟凍區的可以放入冷凍室40分鐘左右，不要讓肉徹底凍上，定型就可以
  • 步驟 2/7
    取出去掉油脂部分，然後切成3-4毫米厚的片
  • 步驟 3/7
    取所需分量的烤肉料
  • 步驟 4/7
    倒入肉片中，並加入花雕酒
  • 步驟 5/7
    充分抓拌均勻，然後醃製半小時
  • 步驟 6/7
    平底鍋燒熱，把肉片平鋪上面
  • 步驟 7/7
    煎好一面後翻面煎。兩面煎好即可出鍋。煎好的雪花肉，不僅很香，而且肉質很嫩，一點都不柴。
小貼士

我喜歡花雕酒的味道，有時也用紅酒，具體用那種可以根據家裡的儲備和個人喜歡。

釋出於 2022-10-13
267
相關菜譜
寫評論