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香煎雪花牛眼肉牛排
14.6萬 熱度 8 收藏
地板好硬荀潳芝
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食材
雪花牛排 1塊
黑胡椒 適量
蘆筍 1根
小番茄 1個
口蘑 2個
抱子甘藍 1個
黃油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材，並清洗。
  • 步驟 2/9
    製作前從冰箱中拿出牛排，在常溫下放至解凍，使牛排內部達到室溫溫度；再用吸水紙吸取表面血水，請勿用水沖洗牛排；
  • 步驟 3/9
    牛排煎鍋先用大火預熱5分鐘，加熱至滾燙，直至青煙冒出，無需放油；
  • 步驟 4/9
    此時，準備好盛牛排的盤子，放入160度的烤箱內加熱；
  • 步驟 5/9
    接下來，用夾子把牛排直立夾住，先快速把牛排周圍煎一圈，鎖住牛排的肉汁；
  • 步驟 6/9
    轉中火，把牛排平放，A面先煎1分鐘，旋轉45度，再煎1分鐘，煎出十字焦紋，煎的同時可抹上黃油、撒上黑胡椒及少許鹽；
  • 步驟 7/9
    翻B面，先煎1分鐘，旋轉45度，再煎1分鐘，同樣撒上黑胡椒或少許鹽；
  • 步驟 8/9
    取出烤箱內的盤子接住煎好的牛排；
  • 步驟 9/9
    此時利用鍋內殘留的油汁，把蔬菜之類的放入同時煎，同樣撒入適量黑胡椒或鹽，盛出擺盤即可享用（無需額外的醬汁，過多的醬汁會剝奪牛排本身的滋味，反而不美）；
釋出於 2018-11-07
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