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香煎槐花牛肉餛飩
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dazzle激動

春吃鮮花夏吃果，秋食野菌冬喝湯。

“不爭春光的明媚,不慕盛夏的繁華”的槐花，除了蒸槐花飯、炒雞蛋、煎雞蛋餅、包槐花包子……還可以搭配牛肉做外焦裡嫩的鍋貼和餛飩，滿足無肉不歡的小傢伙，滿屋淡淡的槐花香就是春天的味道！

時間:10-30分鐘
食材
槐花 適量
牛裡脊肉糜 適量
餛飩皮 適量
鹽 適量
蠔油 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
花椒油 適量
姜 適量
香油 適量
清水 適量
蔥花 適量
黑芝麻 適量
蒜 適量
蔥 適量
花椒水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    市場買來新鮮槐花15斤，摘去老葉硬枝。 ～大工程。
  • 步驟 2/20
    開水鍋中放適量鹽，倒入槐花焯燙一下，撈出，取適量放涼擠幹水分放大碗中。
  • 步驟 3/20
    牛裡脊肉糜加蠔油，鹽，胡椒粉，生抽，花椒油，香油，順一個方向攪拌。再沿碗邊慢慢加入花椒水，順一個方向攪拌上勁。 花椒水的製作～花椒粒提前用開水泡1小時後可用。3加大量蔥末薑末，適量蒜末攪拌一起。
  • 步驟 4/20
    牛肉餡倒入槐花中，再加少許鹽，胡椒粉，香油，生抽。 ～這是給槐花加味。攪拌粘合在一起。
  • 步驟 5/20
    買來餛飩皮。
  • 步驟 6/20
    把槐花牛肉餡放餛飩皮中間。
  • 步驟 7/20
    餛飩皮上方用手指抹上一點水，對摺捏緊。
  • 步驟 8/20
    右下角再抹上一點水。
  • 步驟 9/20
    兩邊窩一下，捏緊。
  • 步驟 10/20
    一一包好。
  • 步驟 11/20
    準備蔥花。
  • 步驟 12/20
    準備黑芝麻。
  • 步驟 13/20
    平底鍋不粘鍋放少許油，把餛飩放入。 ～可以一次性放緊密一些。
  • 步驟 14/20
    倒入沒過餛飩的1/3處清水，蓋蓋，中火。 ～隔著玻璃蓋可以看見餛飩一個一個直挺起來了。
  • 步驟 15/20
    隔著玻璃蓋看水快乾時，撒黑芝麻和蔥花。
  • 步驟 16/20
    繼續蓋蓋一分鐘。
  • 步驟 17/20
    開蓋。
  • 步驟 18/20
    一個一個夾出鍋，看這焦香的餛飩底誘不誘人( •̀∀•́ )。
  • 步驟 19/20
    手機先吃，美美噠拍上一個證件照( •̀∀•́ )。
  • 步驟 20/20
    “麻麻，快拍啊” ～哈哈小傢伙已經是吃著鍋(平底鍋)裡的盯著鍋(小鑄鐵鍋)裡的了啦( •̀∀•́ )。
釋出於 2020-07-28
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