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香煎雪花牛溫拌朗德鵝肝配穿心蓮

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老石頭弓打恆

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雪花牛與鵝肝碰撞出驚人的美味~

食材

雪花牛肉 100g

鵝肝 100g

穿心蓮 100g

喜馬拉雅玫瑰鹽 6g

橄欖油 80g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/8

準備食材
步驟 2/8

巧克力和一半的黑醋小火融開
步驟 3/8

穿心蓮用水燙一下後用冰水迅速冷卻保持口感
步驟 4/8

蒜片煎成金黃後放在吸油紙上待用
步驟 5/8

巧克力黑醋醬熬好後放在擠瓶中待用（注意保溫，冷卻後會凝固）
步驟 6/8

將鵝肝和牛肉切成骰子塊用鹽和胡椒醃製半小時後，裹麵粉小火煎熟
步驟 7/8

將牛肉、鵝肝、穿心蓮加入鹽、黑醋、黑胡椒拌勻
步驟 8/8

擺盤：將拌好的菜堆放好，散炸蒜片。巧克力黑醋醬汁擠出造型，撒玫瑰鹽、蒜片、黑胡椒粒裝飾即可

小貼士

煎鵝肝和牛肉一定要中火慢煎，牛肉七成熟最好，鵝肝一定要煎熟焦脆

釋出於 2018-08-24