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鮮蝦砂鍋粥
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楚楚可人filament
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食材
蝦 1斤
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
米 1量杯
薑絲 適量
小蔥花 適量
香菜末or芹菜末 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    一量杯米（2人份），洗淨，加清水浸泡30分鐘（好的東北大米，其實不泡也不影響）。
  • 步驟 2/6
    蝦去頭（頭不要扔啦，還有用），開邊，去腸。將拆好的蝦洗淨，加鹽和料酒，醃製10分鐘。
  • 步驟 3/6
    浸泡好的大米，加水，入砂鍋。（米：水 = 1：8）大火煮，用木鏟攪拌，防粘底。煮沸，轉中小火，慢慢熬。
  • 步驟 4/6
    蝦頭用廚房紙吸乾表面水分。鍋裡放油，油炸蝦頭，瀝出蝦油。
  • 步驟 5/6
    米熬至開花，加入蝦油，根據自己喜好決定放入多少，4-5勺吧。加入薑絲。
  • 步驟 6/6
    感覺米煮的差不多好了，加入醃好的蝦，加鹽、胡椒粉等調味。煮5分鐘，關火，加入小蔥末、芹菜末。出爐～
小貼士

1. 其實開邊這個事情沒有想像那麼複雜的，廚房剪（就是那種大厚剪子）剪兩半，去掉蝦線就好了，蝦切開煮粥更入味；

2. 粥煮沸前，要不斷攪拌，防粘底。等粥煮沸了之後，轉小火，攪拌的次數就要減少了，否則打散了米粒，容易使粥太濃稠；

3. 如果中途覺得粥太稠了要加水，需要加熱水；傳統的砂鍋很嬌氣的，遇個冷熱水什麼的都容易開裂，所以最好買我用的這種砂鍋(*^_^*)；

4. 如果嫌麻煩，可以不炸蝦油，改放花生油。不過蝦油好香的哦（≧∇≦）剩下的蝦油還可以用來拌菜或者炒菜；

5. 如果加入其他材料，安排好次序，易熟的材料後放就是了。比如：沙白，煮粥超級鮮哦。但一定不能煮老了，最後稍稍煮一下就熟了。

釋出於 2019-01-18
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