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綠茶慕斯蛋糕
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罔安i高岑
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食材
低粉 75克
綠茶粉 適量
蛋黃 4只
細砂糖 50克
色拉油 60克
檸檬汁 10克
牛奶 50克
蛋白 4只
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋黃加入糖用蛋抽攪打均勻
  • 步驟 2/12
    蛋黃液中加入色拉油攪拌均勻後再下牛奶，一起混合攪拌至糖融化
  • 步驟 3/12
    篩入低粉，繼續翻拌混合均勻，使麵糊完全融合無顆粒
  • 步驟 4/12
    蛋白打至溼性發泡
  • 步驟 5/12
    先取1/3蛋白加入蛋黃糊中，從下往上輕輕拌勻
  • 步驟 6/12
    再將拌好的蛋黃糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中輕輕從下往上拌勻。拌勻。翻拌：海底撈月式，從下往上翻，可以把底下末混勻的蛋糊翻上來
  • 步驟 7/12
    倒入鋪好油紙的烤盤，中層140度一小時。烤好立即出爐倒扣在架空的烤架上放涼
  • 步驟 8/12
    橙汁加泡開的吉利丁片，煮開拌勻，（加淡奶油）拌勻
  • 步驟 9/12
    倒入蛋糕內抹平，拿到速凍去凍一小時
  • 步驟 10/12
    綠茶加牛奶煮開加吉利丁片煮開拌勻
  • 步驟 11/12
    加入淡奶油拌勻，倒入蛋糕內抹平
  • 步驟 12/12
    然後安心的放冷藏兩小時以上就可以吃了。拿出來擺些果糖裝飾
釋出於 2018-08-14
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