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小可愛綠茶慕斯蛋糕
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醉江南倦客傲凝

閨蜜送了從日本帶回來的抹茶，做了抹茶卷還有剩，今天小試了一下抹茶慕斯，也是極好的！

時間:1-2小時
食材
戚風蛋糕片 1片
奶油乳酪 180g
淡奶油 160g
細砂糖（奶油乳酪用） 60g
細砂糖（淡奶油用） 15g
酸奶 110g
熱牛奶 30ml
抹茶粉 10g
吉利丁片 8g
抹茶粉（表面裝飾） 適量
打發奶油（表面裝飾用） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    戚風蛋糕片做法：將65g牛奶、30g調和油、20g白砂糖一起攪拌，至乳白色，油水融合裝
  • 步驟 2/15
    雞蛋5個，蛋黃打入圖一的盆中，蛋清單獨打發
  • 步驟 3/15
    白砂糖80g，分三次加入攪拌缸，打發至有花紋
  • 步驟 4/15
    篩入80g低筋麵粉至蛋黃糊中，攪拌至光滑狀，預熱烤箱，160度
  • 步驟 5/15
    三分之一蛋白倒入蛋黃糊，切拌均勻，再將蛋黃糊倒入剩下三分之二蛋白中切拌
  • 步驟 6/15
    倒入8寸蛋糕模中，160度爐溫，上下火烤40分鐘
  • 步驟 7/15
    乳酪提前放在室溫軟化，和白砂糖倒入小鍋中，隔水融化
  • 步驟 8/15
    乳酪糊融化後，離熱水再加入酸奶。綠茶粉加入熱牛奶，泡軟的吉利丁片，隔水融化。將綠茶糊加入乳酪糊中攪拌均勻。
  • 步驟 9/15
    奶油加糖一起打至乾性打發
  • 步驟 10/15
    將打發的奶油盛出少量備用，其餘倒入乳酪糊中攪勻。
  • 步驟 11/15
    烤好的戚風蛋糕切三片，取其中一片打墊在慕斯圈最下面，撒一層蜜豆
  • 步驟 12/15
    將慕斯糊倒入慕斯圈中
  • 步驟 13/15
    放入冰箱中冷藏3小時，取出後用電吹風吹一下慕斯圈，脫模
  • 步驟 14/15
    篩綠茶粉在表面
  • 步驟 15/15
    根據個人喜好用防潮糖粉或奶油，水果做裝飾。
小貼士

慕斯圈也可換成其他形狀，樂趣就在於發揮你的創意。

釋出於 2019-03-04
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