jxcaipu logo
紅茶乳酪貝果
7.1萬 熱度 6 收藏
excess宇文

之前做麵包剩下的杏仁奶油乳酪餡料正好可以做成貝果，於是有了這款，餡料按比例縮減了，正好能做一爐6個，再加入朗姆酒浸泡過的芒果乾，不錯的樣子。

食材
高筋麵粉 300克
細砂糖 15克
蜂蜜 8克
鹽 4克
伯爵紅茶 4克
酵母 3克
水 1000克
內餡 適量
芒果乾 35克
朗姆酒 少許
奶油乳酪 80克
淡奶油 8克
杏仁粉 20克
煮貝果 適量
糖 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    奶油乳酪軟化後加入蜂蜜和淡奶油攪拌順滑，再加入杏仁粉攪拌後成為內餡，放入裱花袋備用。芒果乾剪碎後加入朗姆酒浸泡一下備用。（做好的奶油乳酪可以放冰箱冷藏一下）
  • 步驟 2/15
    材料放入攪拌缸
  • 步驟 3/15
    揉成較光滑的膜時停止
  • 步驟 4/15
    將麵糰分成6份，蓋保鮮膜靜置15分鐘
  • 步驟 5/15
    麵糰擀平
  • 步驟 6/15
    在一側擠入乳酪餡和芒果乾（冷藏後的優勢出來了，奶油乳酪更容易包進去，適合新手操作）
  • 步驟 7/15
    將材料捲起，介面朝上並將麵糰搓長
  • 步驟 8/15
    一頭壓扁
  • 步驟 9/15
    將另一頭搭在上面
  • 步驟 10/15
    將介面捏緊
  • 步驟 11/15
    翻過來調整一下形狀
  • 步驟 12/15
    整形好的貝果進行二發
  • 步驟 13/15
    發酵至兩倍大小後，煮貝果水：1000克+50克糖加熱至沸騰後轉最小火，貝果兩面各煮30秒後撈起放入烤盤
  • 步驟 14/15
    放入提前預熱的烤箱中層180度20分鐘
  • 步驟 15/15
    烤好後晾涼放置
釋出於 2018-06-18
123
相關菜譜
寫評論