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開心果抹茶乳酪塔
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李莫愁

我喜歡美食，尤其是自己做的美食。再好吃的食物只要不是自己做的，吃著也只能滿足胃而已，滿足不了心。

我喜歡隨時隨地，有感而發就地取材地去做美食。沒有嚴格的配方，有的是即興發揮的驚喜。美食就和戀愛一樣，所有的不期而遇，是最令人回味的。

比如今天要和大家分享的開心果抹茶乳酪塔

食材
塔皮 適量
低筋麵粉 80g
黃油 35g
糖粉 20g
雞蛋 一個
塔餡 適量
奶油乳酪 50-60g
酸奶 35-40g
白砂糖 少量
檸檬汁 少量
抹茶奶油 適量
淡奶油 150g
細砂糖 15g
抹茶粉 3-5g
開心果 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料
  • 步驟 2/8
    黃油軟化，篩入麵粉和糖粉，攪拌用手搓成沙粒狀，加入一個小一點的雞蛋，揉成麵糰，包上保鮮膜放冰箱醒30分鐘左右。
  • 步驟 3/8
    奶油乳酪和酸奶用隔水浴法攪拌均勻，加入砂糖和雞蛋，淋上檸檬汁，繼續攪拌均勻
  • 步驟 4/8
    麵糰擀成比派盤稍大點圓形，鋪平，邊緣捏平，鋪上一張烘培紙，壓上重石空烤10-15分鐘，180度
  • 步驟 5/8
    . 取出半烤好的派皮，倒入乳酪餡，180度25分鐘
  • 步驟 6/8
    . 取出考好的乳酪派，放涼。將淡奶油，抹茶粉，細砂糖混合打發。擠出花紋即可
  • 步驟 7/8
    撒上開心果碎，插上檸檬皮
  • 步驟 8/8
    盡情享受美味吧
小貼士

再倒入塔餡前，將塔皮先進行烘烤定型，也是保證乳酪塔顏值的重要一步。最好可以壓上烘焙重石。

釋出於 2018-10-17
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