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奶油貝果
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普懊趟綽級

貝果（Bagel），又叫百吉餅，是由東歐猶太人發明，後來帶入北美洲，在北美髮揚光大，所以它總是會出現在美劇中主人翁的早餐、中餐、下午茶中。

貝果因為被糖水煮過，所以表面有一層光滑的光澤，而且比一般的手工麵包口感要筋道一點。室溫可以儲存2天。

食材
高筋麵粉 250克
酵母 3克
細砂糖 50克
鹽 4克
淡奶油 40克
純牛奶 130克
玉米油 10克
煮水比例 適量
水 1000克
裝飾 適量
麥片．芝麻．罌粟籽．杏仁片 可選
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    純牛奶，淡奶油和鹽，糖倒入麵包機桶，再倒入高筋粉和玉米油，挖個小坑，放入乾酵母，啟動和餃子皮兩個程式，揉到擴充套件階段。
  • 步驟 2/11
    取出麵糰，平均分成6份揉圓。
  • 步驟 3/11
    麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 4/11
    先摺疊三分之一過來並壓緊。
  • 步驟 5/11
    再摺疊另三分之一過去壓緊
  • 步驟 6/11
    最後對著並收口。把一端捏成尖的形狀
  • 步驟 7/11
    把另一端擀成扁型
  • 步驟 8/11
    擀扁的一端包住尖的一端，把收口捏緊。
  • 步驟 9/11
    30度左右溫度。發酵30-40分鐘左右，發酵到1.5倍。
  • 步驟 10/11
    用1000克水放大約50糖，糖水煮開融化即可 。每面煮30秒左右
  • 步驟 11/11
    煮制後撒上裝飾燕麥（芝麻)馬上放進烤箱中層200度烤20分鐘左右即可
釋出於 2019-01-19
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